料理筆記｜火爆全網！好喝到直接原地開店的桂花焦糖奶茶！
冬天就是要瘋狂喝熱甜茶！找遍各家手搖飲還是無法決定要喝什麼的時候，那就自己動手煮吧 (ㅅ˘ㅂ˘)
寒流來襲，窩在沙發喝上一杯滿屋飄香、熱熱甜甜的奶茶，真的有夠療癒！
小提醒
氣味與味道為個人主觀，實際請以個人喜好為主
桂花焦糖奶茶 食材
鮮奶／400 ml
水／ 75 ml
紅茶葉／5 g
砂糖／5 g
桂花／ 3g
事前準備
桂花可視需求，於下鍋炒香前先過一遍清水去雜質
常見比例是茶葉：糖：桂花 ＝ 1：1：1，但司掌櫃買的乾燥桂花好像被極度乾燥開著大卡車輾過一樣，有點太過乾燥，所以有稍微減少一點比例 ( ͡° ͜ʖ ͡°)
作法
STEP 1 紅茶葉、桂花、砂糖一起下鍋翻炒
STEP 2 炒到砂糖變色、焦糖化之後，即可加水煮茶湯
STEP 3 不要攪拌，等到茶葉煮開，即可倒入鮮奶
STEP 4 煮到茶葉都浮上來、表面結一層奶皮，就可以將奶茶倒出、過濾後飲用
STEP 5 按個人喜好，可再撒一些桂花增添桂花風味
小心得碎碎念
- 桂花若要清洗，請確保水量夠多、並輕柔拌洗，以免破壞花型。
- 加水煮茶之後，請不要頻繁攪拌；若要攪拌的話，請同一個方向輕柔攪拌即可，避免紅茶葉釋出太多澀味。
在炒糖的時候，整屋就充滿重重的糖香、茶香、桂花香；煮完之後迫不急待喝上一口，喔＊買＊尬！ OH MY GOG！！！！真的是有夠好喝！天天喝都不會膩的那種好喝！
難怪從去（2023）年秋天在網上發佈流傳之後，就可以一舉成為全網最火紅的焦糖奶茶食譜之一！
這麼好喝的奶茶，司掌櫃不允許有人沒喝過！快衝市場買桂花，超好喝桂花焦糖奶茶今晚就喝上！
煮茶愉快！
